Wat is er nu lekkerder dan echte Hollandse kost? En daar hoort natuurlijk ook de stamppot andijvie bij. Het is een heerlijk gerecht. Helemaal met wat spekjes erbij! Het is niet moeilijk om te maken en het is redelijk snel klaar. En dat is natuurlijk wel een voordeel.
Wat heb je nodig?
Voor twee personen:
- 100 g spekjes, in blokjes
- 400 g kruimige aardappelen, in blokjes
- 100 ml melk
- 20 g roomboter
- 300 g verse andijvie, in smalle reepjes
- snufje nootmuskaat
Hoe maak je stamppot andijvie?
Eerst bak je de spek lekker bruin in een
koekenpan. Laat het vet er lekker uit bakken en haal dan de spekjes uit
de pan. Gooi het spekvet niet weg!
Hierna ga je de aardappelen schillen en koken. Dit zal ongeveer 20
minuten duren. Vervolgens giet je ze af en laat je ze wat afkoelen. Warm
wat melk op in een pan en voeg hier de aardappelen aan toe en stamp ze
tot een mooie gladde puree. Doe wat boter erbij en ook de andijvie en de
helft van de spekjes en wat spekvet. Warm het even op, op een normaal
vuur voor vijf minuten. Zorg dat de andijvie lekker knapperig blijft.
Breng het geheel op smaak met wat nootmuskaat, peper en zout.
Verdeel de stamppot over een mooie schaal en strooi de overige spekjes eroverheen.
Tip!
Serveer de stamppot andijvie samen met een lekker sausijsje of een braadworst. Ook een lekkere Gelderse rookworst kan natuurlijk goed bij de stamppot. En maak van het overige spekvet een mooie jus door er wat water, zout, peper en ketchup aan toe te voegen. Vergeet ook de mosterd niet.
